“湯是什么湯？”孫河更好奇，畢竟一點湯渣都沒有，看不出是什么湯。而且很清澈，湯面上完全沒有油水。
“豬雜冬瓜湯。”朱信回道，“加入豬骨，一定比例的雞骨燉煮。”
大多后續菜肴烹飪過程中的副產品，廢物利用的同時，調出來的香味很接近上湯。偏偏用冬瓜緩和了一下，驚艷開胃的同時，又不會喧賓奪主。
“難怪湯頭略白……”孫河點頭，吃過羊雜煲，豬雜湯感覺也可以接受。
一口下去，鮮香可口，冬瓜的味道清甜，剛好把濃郁的味道消減了不少。或者說，正因為冬瓜的加入，反而凸顯了其他食材的濃郁，卻不會讓人難受。
如果前湯味道太強烈的話，那就已經算是不合格的產品。只有以‘套餐’的形態，或者單品的形態出現的湯，才能那么強烈。宴席的話，湯屬于餐前湯，性質不同。
“完全沒有豬的臭味和膻味，很不錯的一道湯品！”原本陳端對于豬雜湯是拒絕的，看到孫河喝了，他才跟著喝，結果發現味道意外不錯。
“當然是提前處理過的結果，另外選的豬是閹割過的，這樣的豬肉質清甜不膻，而且閹割過的豬也不喜歡運動，很容易長肉。”朱信回道。
這個技術似乎已經出現，但還沒有普及，有人不知道不奇怪。
“這樣的嗎？那么重要的技術，為什么我不知道？”呂范一愣，自然知道這個技術對于百姓來說會有怎么樣重要的意義。
“只有少數人知道，同時為了多賺點錢，那些人也沒打算外傳的意思。”朱信隨口說道，畢竟這年頭也沒有專利法。
“可是如果能普及出去，那么就有更多百姓能夠吃上肉了！”呂范顯然是從統治者的角度去思考問題，覺得那些嚴防死守技術的人，簡直就是過分。
“算了算了……”孫策顯然有不同的看法，“如果誰研究出個技術，都要免費普及出去的話，那么以后誰還研究技術呢？”
朱信剛想附和一下，誰知道這廝立刻補充了句：“反正只是閹割而已，也沒什么技術含量。大不了別在當地普及，在別的地方普及就是了。”
“下一道是什么？”祖郎更關心吃飯的問題，這點湯水，她一口就喝完了。
好在孫開也沒有讓大家等太久，眼看湯水喝完，第一時間就吩咐把下一道菜給端上來。
“副菜，香酥鴨……”孫開高呼，菜品已經端了上來。
這年頭雖然大家都在席位上，但菜品還是分餐制，有點島國的意思，少了點溫馨，但多了點正式宴席的意思。換一家人，就沒必要那么麻煩，一盤菜上來便是。
歷史這玩意就是那么好玩，朱信穿越前二三十年，大家一個盤子夾菜吃，那叫溫馨。領導下屬一盤菜，那叫平等親近。
可穿越前那陣，又開始流行公筷，說是不沾口水，衛生健康。朱信就吐槽，真要衛生，那直接分餐不更衛生？根本就是矯情！
原本副菜可以是白切雞，不過前湯風味強烈，白切雞帶不動，還得香酥鴨才帶得動。