老鐘最近這三天很忙，非常忙，從早忙到晚。
實際要找的工具和材料，只一天就準備完成，可老鐘心細，考慮了一下，又花了一天的時間，跟新來的仆役劉武，也就是姜氏的男人，一起在后園子，用細木和茅草搭了一個簡易的棚子。
煮糖真是沒辦法掩飾，因為氣味太濃郁，他真怕被人扒墻偷看嘍。
做好了這一切，這才開始屏退下人，一家子在后院開始鼓搗起來。
鐘小荷知道這事的嚴肅性，發揮了她品質大拿的專業素養，特意拿來紙和筆，還畫了一個表格，就為了做試驗記錄。
老鐘挺好奇這個所謂的“表格”，他實在看不懂。
鐘小荷一想，他爹還得好好培訓下。
“最上面橫行兩格是一稀一濃兩種黃泥水，豎行最左側三格分別寫著，糖膏三種粘稠狀態。”
這個勞什子表格，看著挺別扭，他雖是大老粗，可也習慣書寫從右到左，從上到下，可閨女這個寫法正好相反。
剛想張口問，閨女又道：
“意思是，接下來我們要取黃泥水和糖膏，這兩個影響因素的不同水準做試驗。”
“啥？什么什么因素、水準？”老鐘夫妻倆丈二和尚摸不著頭腦。
“黃泥水就是影響結果的因素，樣多的黃土兌的水多、水少，造成有的稀有的濃，就是不同水準。表格里設計了兩個。”
“同理，糖膏也是影響結果的因素，其粘稠差異，就是不同水準，咱設計成三個。”
“兩種因素不同水準配置在一起，”鐘小荷手指劃過黃泥水稀和糖膏稀相交的一個空格道：“就是一個試驗條件，同理，這個，這個……一共六種條件，得出的結果，我們選最好的那個，懂了沒？”
閨女一本正經的解釋，一堆新詞，雖然沒太聽明白，不過，這小模樣挺精神，老鐘和楊氏越看越覺著自家的瓜咋就那么的好。
聽不懂得解釋清楚了，不然容易亂。解釋了幾回，終于整明白了，老鐘卻道：“這么說，影響咱白糖好壞的就是這倆因素？”
“紅糖原料、燒火、時間都是影響因素，燒火哪能次次一樣，把火候時間搞在一起，用糖膏稠不稠替代就行。”
這一說又蒙圈了。
“嗐，就掌控前面說的那兩樣就成了。說的復雜，一試就明白了。”
“行嘞，那就開干。就是，閨女，以后你那些新詞還是莫要在外頭說的好。”
“曉得了。”
棚子里，六個架上漏斗的木桶一字排開。
旁邊一口大鍋燒著，燒火丫頭是楊氏，待鍋熱了，老鐘倒進去六斤紅糖進去。就怕放少了，看不出效果來，白費料。
火候得掌控好，鐘小荷想幫忙，兩口子愣是不讓，就怕燒糊了。所以鐘小荷只能在旁邊干瞪眼。
待到紅糖熬成膏狀，攪拌均勻，老鐘便用大勺撈起，小心翼翼的倒進六個漏斗里。
當然了，目測六個里面的糖膏容量一邊多。
漏斗端口已經提前用茅草緊緊塞住，糖膏自是不會漏下去。
接下來就是等糖膏凝固些，凝固到什么程度，表格都設計了，試三種凝固程度，判斷標準么，就是老鐘用手指頭摁壓膏面，感受其下凹情況。