做飯用的水都是從藥鋪后院兒的井里面打的，每個月給人家交點兒水費，街道上就有下水口，每天下班前他們兄弟倆就會將現場打掃干凈，絕對不會造的埋汰，讓食客沒有心勁兒吃。
開張三天，平均每天從早干到晚，大概能賺個幾百文錢，聽起來似乎不多，但一個月下來也是有八.九十來兩銀子呢，這么一算，是不是覺得這面攤的生意還不錯？
卻忽略了他們從早到晚付出的辛勞，廚師這活可不是一般人能干的，尤其還需要純手工打造的面，這可是極其考驗臂力和腰力的活計，時間長了很容易落下病根的。
但哪一行哪一業又簡單了？別說古代不容易了，就是在現代，也是如此，自古以來，這掙錢就沒有說容易的。
白荷帶著孩子在縣城待了三天，看他們都穩定下來之后，就租了一輛牛車把他們送回了青崗山。
回到山上之后，她就開始泡豆，準備制作醬以及醬油和醋。
醋是用糯米、小米、白米、高粱米四種米混合起來的，糯米她空間沒有，是從縣城特意買回來的。
四種米的比例都是一比一，先小火炒制變黃，晾涼，燒開水晾涼，找出無水無油的干凈罐子，把米倒進去，再放和米比例是五比一的紅糖，這個她空間就有現成的，直接拿來用就行。
隨后涼白開倒入罐子里，倒入瓶口，再到入一定量的白醋作為引子，之后將罐子封起來。
罐子要放到陰涼通風的地方，發酵期間，每隔兩天給它打開蓋子放一下氣，她的罐子都是用木塞子蓋住的，時間長里面有氣體會膨脹，所以一定要換下氣，大概一個月左右就能發酵成了。
因為醋的做法有太多種，她這只是其中的一種，而每一種做出來的味道都不盡相同，自然而然的，吃在嘴里的味道也不一樣，她會變著法的試做，看看最后最被鐘愛的是哪一種醋。
醬油的話就復雜多了，首先得選好大豆，挑出來殘次品，之后浸泡一.夜，第二天撈出來上鍋蒸，蒸到手指輕輕一捻就碎成粉的那個地步，撈出來攤開放涼，撒入從縣城買回來的醬曲，醬曲是草綠色的，均勻涂抹在攤開的豆子上即可。
之后研磨小麥，不需要太細，倒入豆子里進行攪拌，讓豆子外層包裹一層白色的粉漿，而后倒入紗布里再進行晾曬。
晚上要挪到通風陰涼的地方，讓它自然發酵，長毛。
最后準備半缸攪拌開的鹽水，將已經發酵好的大豆搓開，這個時候的豆子差不多是黃綠色的，一并倒入鹽水里進行浸泡，攪拌，之后就是曬醬了，時不時的揭開蓋子進行陽光的暴曬，也需要用鏟子不停的上下攪拌，隨著時間的發酵，顏色也會越來越黑，尤其是表層的顏色。
遇到刮風下雨要及時遮蓋起來，避免雨淋。
期間要不停的翻動，暴曬，很辛苦，但最后大豆成了黑色的豆豉一樣的顏色之后，就證明成功一半了。
陶缸里面放一個竹籃，醬料倒入竹籃外側，之后倒入水，中間的籃子里就會控出來醬色的料，這批料不著急吃，舀出來倒入旁側，讓里里外外的醬料得以充分融合，直到顏色越來越醇正，接近黑糖色。
而后將醬汁全部舀出來，用白紗布進行過濾，過濾后的醬要大火燒開煮熟，最后再存放到罐子里。
從開始做到做成，差不多需要一百八十天的時間，而且還都是要挑天最熱最炙的時候進行暴曬。
對比醋而言，醬油更顯麻煩，時間也長，所以她一次性做了四大壇子，這種壇子一個就能做出來一百斤的量，非常大，她是兩壇子生抽，兩壇子的老抽，而生抽和老抽的區別就在于加入焦糖色，以及在制作生抽的基礎上，又曬了兩個月，沉淀過濾后才成為老抽。
喜歡快穿之掌家女主只種田請大家收藏：(www.bqgyy.com)快穿之掌家女主只種田筆趣閣更新速度最快。