而那三家掌柜由墨香領著回府，這些人她還要再問問，畢竟，用人不疑，事先的了解就很重要了。
辦完這些，他們回到了廣德樓，剛一進大廳，薛廣就快步跑了過來，頭一句話就是：
“香，姑娘，真的香啊。”曼卿當然知道香了，還沒走到廚房呢，一股異香就傳了出來，這次料包里有丁香之類的，所以味道特別好。
二柱守著鍋，不許人家靠近，這可是姑娘的獨門秘方呢，就是醬肉也沒這么香，
“拿出來一些切了，你們都嘗嘗，薛掌柜，你也嘗一些，看看是不是喂狗的？”
薛廣也不搭言，拿著小碟子吃的頭都不抬，用實際行動粉碎了自己的話，司徒修這才滿意的點了頭。
“這次煮的太好吃了，比北地那次還要香，放到小鋪子賣太可惜了。”
“可惜什么？再好吃，畢竟是便宜材料，像這種豬肚啊，豬肝啊，這里還能賣賣，別的就算了。”
曼卿一錘定音，給他們留了些吃的，其他的連料包一起都帶走了，拿回去給嬤嬤他們嘗嘗，好東西要分享喲。
當天的晚飯就上了這一味，大家吃的是嘴角流油，雖然府里的伙食也不差，可這東西也太香了。
那幾位掌柜也吃上了，晚飯后，曼卿召見了他們，一進屋子，那原先的酒樓掌柜就跪下了，說是他有決心將這個鋪子管好，并說了一個優勢，他原本的酒樓就在城西！所以說，那些街面上、衙門里的都很熟。
“行，這鋪子我就交給你了，你有住的地方嗎？”鋪子里有伙計在就行，畢竟只有一間房子。
“我在鋪子周圍賃一間，離的近就成，城西的房子不貴。”曼卿算了下，雜鹵的成本雖然不高，可用人卻少不了，畢竟洗是一項大工程。
“這樣吧，你在鋪子周圍去尋個院子，廚房里的人也不少呢，鋪子里留兩個值班的。其他人都住在小院里。”
白謙一聽，知道這是遇到好主子了，還沒開張呢，就想著他們這些奴才的起居，暗下決心，一定要好好干，不能辜負主子。
《爐頭香》在城西正式開業了，廚師和伙計都是在莊子里選的半大小子，唯有掌柜是外面買的，白謙一上任，就開始了培訓工作，見了什么人？該說什么話等等，服務行業的規矩得先熟悉了，要不一句話就能得罪人。
廚房打雜的多是婦人，挑的是心細勤快的，都是那些半大小子的娘，母子們在一起，互相也有個照應。
開業三天后，白謙晚上進了府，拿著賬本的手都在抖啊，激動的跟曼卿說，生意太好了，他們現在兩口大鍋是日夜不停啊，
“這是剛開業，嘗新鮮的人多，你可以考慮帶點別的菜，比如涼菜之類的，還有餅子這些，二樓的上座率如何？”
二樓除了鹵味主要是賣酒了，酒作坊的產量不小，廣德樓賣的是高檔的，而差一些的可以拿到這里，價格也便宜。
“天天滿座，那些人都說咱家的酒香、菜香，呵呵，主子啊，我天天聞著都流口水啊。”