并且套餐也會根據季節不同，以及每日一些新鮮食材的采購進行變化。
所以一套標準的套餐，也是檢驗一位主廚能力的關鍵。
如果單純是確定套餐，對馮一帆而言那一定是信手捏來的事情。
因為無論是中式還是西式，對他來說想要定制一套套餐，都不算是什么難事，這是兩世為人的一份積累。
但現在情況不同，馮一帆所確定的套餐，必須要能夠展現蘇記的特色。
這就不是簡單西式還是中式的選擇題。
他需要以蘇記傳統口味為主，制作出符合蘇記特點的菜品，然后用這些菜品去組合成套餐，其中包括前菜、主菜、湯、點心，這一整套的搭配。
所以擺在馮一帆面前的工作量，絕不是簡簡單單做上幾道菜而已。
因為套餐從前菜到最后的點心，都必須要符合整個套餐的口味。
要有一個整體感，同時又要具備不同的特點。
前菜要有驚艷點，但不能夠先聲奪人，掩蓋掉后面主菜該有的亮點。
主菜更要具有特色，是蘇記和馮一帆所獨有的特色。
湯是一個串聯的東西，要與整個套餐的菜進行搭配，融入整個套餐當中去，而不能夠是單獨存在的一道湯。
至于最后收尾和點心，也需要很符合套餐規格，還要契合套餐口味。
所以每一套的套餐定制，都是要馮一帆花費極大心血去研究確定。
而現在，馮一帆腦海中所能夠確定的是，蘇記的套餐首先要劃分出四季特色，就如同曾經蘇記獨有獅子頭一樣，四季要展現出不同的特色來，帶有不同季節特點，才是蘇記套餐應該有的。
那么每一季，應該是要安排上一到兩份的套餐才行。
馮一帆覺得要以應季的食材為主。
所以他需要羅列一下，不同季節應季食材，從中選擇適合作為應季主菜的食材，這邊相當于是套餐主心骨，確定了這么一道主菜食材，接下來套餐其他部分，則是圍繞這道主菜來準備。
一個人盤算了一番，馮一帆發現還是需要點心師傅來了之后，一些東西才好最終確定。
當然，也是需要石家慧那位副主廚的意見，需要餐館所有人一同商議。
剛想到這里，馮若若從外面跑進來，跑到爸爸的面前，小手輕輕拍打了一下爸爸。
“爸爸，你在干什么呀？你能不能陪我和溪溪去玩呀？”
馮一帆抬起頭看著女兒，又看看外面等待的楊小溪，隨之他笑了起來，既然暫時想不出合適點子，那么便先陪著女兒玩一會。
放松心情，或許更容易想出合適的點子來。
想到這，馮一帆站起身，拉著女兒說：“好，那我們走吧。”
馮若若頓時開心不已，外面楊小溪也開心蹦跶。馮一帆拉著女兒跑出門，帶上楊小溪一起，和兩個女孩在古街上領著小狗嬉鬧。